晚晚的奶茶铺2020-03-04 00:37

生活在农村里的朋友，大多有自己的菜园，没事儿就会在菜园里鼓捣鼓捣，种些自己爱吃的蔬菜，说到农村里常见的菜，大多农民都能随口说出白菜、萝卜、西红柿、茄子之类的蔬菜，但是要说哪种蔬菜在农村里最常见，笔者认为辣椒是最常见的，因为不管是辣的还是不辣的，辣椒可算是一种百搭的蔬菜，炒啥都可以，让人不喜欢都难。

不过辣椒虽好吃，但是在市场上卖的都是辣椒的果实，有人见过卖辣椒叶的吗？笔者猜大部分朋友肯定没见过，而且就连一些资深的农民都不一定吃过辣椒叶子。殊不知这辣椒叶子其实是一种含钙量极高的天然高钙菜，用来做腌菜味道绝佳，但可惜的是，长期以来人们对辣椒叶不悄一顾，辣椒叶子常被当成垃圾丢掉。

辣椒叶确实是可以吃的，在我国南方的广东部分地区，很多人吃不了辣，所以当地的很多农民朋友都不怎么采摘辣椒的果实，而是采摘辣椒的叶子，然后用辣椒叶做菜来吃。

在当地，辣椒叶可以用来做汤，如辣椒叶鸡蛋汤、上汤辣椒叶、辣椒叶猪杂汤等，可别小看了辣椒叶，它做出来的汤味道可是相当棒的，爽滑可口，没有其果实那样的辣味，反而带有一点点甜味。

辣椒叶不仅能吃，其营养价值还非常高，比起果实还要高出不少，首先就是它的氨基酸含量十分丰富，让其吃起来带有独特的鲜味。

其次，辣椒叶的铁、钙、锰、铜、锌含量均明显高于果实，尤其是含钙量特别高，有相关资料记载，100克辣椒叶的含钙量为233毫克，相当于一颗钙片的含钙量，是一种不折不扣天然高钙菜。

最重要的一点，那就是辣椒叶还有着驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的食疗价值，非常适合老年人和儿童食用。

不过要注意的是，辣椒叶能吃，但并非整棵植株上的叶子都能吃，最好是采摘刚长出的嫩叶，这种嫩叶没有被害虫破坏过，能保证辣椒叶的口感，并且辣椒的叶子生长速度快，基本上半个月及采摘一次，所以浪费了实在是可惜了。

其实辣椒叶作为蔬菜食用，不仅在我国粤港澳地区很流行，在日韩地区也很流行。在韩国，吃烤肉的时候有一个习惯，那就是一定要用新鲜的叶子裹住鲜肉，再烤熟。因此在当地的烤肉店都会配上新鲜的叶子，而准备的最多的叶子就是辣椒叶和紫苏叶，据说用这2种叶子裹着肉来烤，不仅能解腻，还能很好的补充维生素，所以在当地十分受欢迎。

最后笔者给大家介绍辣椒叶的一种非常好吃的吃法，那就是腌辣椒叶，味道绝佳哦。

辣椒叶腌菜：1、采摘新鲜的嫩辣椒叶，放入腌菜的容器中，然后放入盐拌匀。具体比例按5：1来放，比如腌10斤辣椒叶，那么就放2斤盐，但注意，这一步只放一般的盐，也就是1斤。

2、在腌腌菜的缸里放另外1斤盐，按照一层辣椒叶一层盐来放，处理好之后就可以把腌菜缸压实了。

3、在腌菜缸上盖一层稻草，然后密封，等15天之后检查一次，看看有没有辣椒叶发黄，若是有的话，说明盐没放好，只能倒缸按上面的步骤从来一次了。

4、以上步骤做了的话，腌制一个月即可食用了，腌制好的辣椒叶呈深绿色，抹上香油就能直接食用了，也可以用来炒菜，味道咸香可口，保准你吃过了还想吃。